Por que misturar suco de pickle com seu uísque ou tequila

Por que misturar suco de pickle com seu uísque ou tequila

Como diz a lenda ( ou Wikipedia , que é basicamente uma lenda), Reggie Cunningham cunhou o termo pickleback no Bushwick Country Club no Brooklyn em 2006. Uma ideia tão estranha, mas simples, do tipo que você jura que talvez tenha tentado uma ou duas vezes antes de 2006, mas estava bêbado demais para realmente se lembrar. Mas você provavelmente não fez: Rob Magill, coproprietário da Whiskey Town e sua família de bares em Nova York, também acredita que a última moda dos sucos de picles que inspirou tudo, desde shots baratos a coquetéis sofisticados, remonta a Cunningham, então vamos resolver o assunto e dizer que Cunningham é o gênio que criou o ideia.

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O pickleback é simples: uma dose de uísque seguida por uma dose de salmoura de pickle, é isso. E em apenas dez anos, tornou-se um parceiro familiar para bartenders de todo o mundo. Mas, como eles estão descobrindo, a salmoura de picles pode ser usada para mais do que apenas doses, e talvez deva se tornar uma parte permanente de sua barra. Pedimos a Magill e Filip Keuppens do Pickle Juice Company sobre como integrar o ingrediente em mais do que apenas doses - embora eles não sejam tão ruins por si só.

Fique com pares fortes ... mas não muito fortes
Keuppens diz que a combinação original de salmoura e uísque remonta ao Texas, onde a salmoura também costuma ser combinada com tequila. Talvez você precise de um sabor forte para penetrar no álcool, diz ele. Magill diz que a salmoura em conserva pode funcionar como um perseguidor para praticamente qualquer licor, desde que seja saborosa. Vodka, gin, uísque e tequila funcionam, mas não vodcas com sabor, a menos que seja uma vodca com sabor vegetal ou infusão. No entanto, Magill se mantém longe de uísques fortemente fumegantes. O rum também pode não ser a melhor escolha, dado o quão doce costuma ser, embora o Sapo Flamejante combina Bacardi 151 e salmoura com algum sucesso.

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Mantenha-o salgado
O principal apelo de um pickleback é que a salmoura de pickle é um caçador incrivelmente eficaz, neutralizando instantaneamente a queima de qualquer álcool. Segundo Magill, ele suprime alguns sabores, por isso quem nunca bebe uísque ou gosta dele gosta de pickleback. Magill atribui isso ao sal na salmoura, portanto, evite usar salmouras de picles à base de vinagre. Mas além disso, você pode usar a salmoura da maioria dos pickles comerciais (Whiskey Town costumava usar McClure's) ou fazer a sua própria.

Cabelo do cachorro
A Pickle Juice Company se originou como uma empresa de bebidas esportivas, depois de descobrir as propriedades da salmoura em conserva que ajudam com cãibras musculares e restauram eletrólitos como outras bebidas esportivas doces. Com isso em mente, a salmoura de picles poderia ser um excelente complemento para o cabelo clássico do coquetel para cães, o Bloody Mary. Mas tem outras utilizações, desde um substituto para o suco de azeitona em um martini sujo ou um Pickled Surfer, feito com uísque, salmoura de pickle, suco de limão e louro velho. Com essas opções, quem ainda precisa dos picles?

Rita Moreno (cortesia de Rob Magill)

Ingredientes

  • 2 onças de vodka
  • 1 onça de suco de picles
  • 3 travessões Tabasco ou mais se desejar
  • pitada de vermute seco

instruções

  1. Lave o copo com vermute seco, encha com gelo e adicione os ingredientes
  2. Agite, decore com fatias de picles ou outros vegetais em conserva e sirva.

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