Por que as sardinhas (sim, as sardinhas) são basicamente a proteína perfeita

No mundo dos peixes, é o salmão, o atum e a tilápia que estão no topo da lista, enquanto as sardinhas são menosprezadas. Isso é um erro.

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Eles são praticamente perfeitos, diz Lauren Antonucci, uma nutricionista de Nova York. As sardinhas contêm 20 gramas de proteína por porção de 85 gramas e são uma das melhores fontes de cálcio e vitamina D, ambos essenciais para a saúde óssea e muscular.

Eles são ricos em ácidos graxos ômega-3, que ajudam a combater a inflamação e reduzir o colesterol LDL (mau). Eles podem ter benefícios de treino para arrancar. Pesquisadores da Saint Louis University descobriram que os atletas que tomaram um suplemento de ômega-3 antes e depois das flexões de braço sentiram menos dores do que aqueles que tomaram um placebo. Comer algumas porções por semana pode ser semelhante a tomar um suplemento diário, diz a nutricionista Lauren Slayton. E são mais seguros para comer do que outros peixes. Ao contrário das variedades maiores, como o atum, a sardinha contém níveis mais baixos de toxinas, como o mercúrio.

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As sardinhas são uma ótima fonte de cálcio porque você come o peixe inteiro, com ossos e tudo.

Onde Encontrá-los
Você verá sardinhas no corredor de peixes enlatados, muitas vezes em latas ou potes de vidro, embebidas em óleo. Se o seu peixeiro tem sardinhas frescas, regue com azeite, tempere com sal e jogue-as na grelha ou em uma frigideira de ferro fundido.

Como comê-los
Se usar enlatados, cubra os biscoitos com sardinhas inteiras e um fiozinho de vinagre balsâmico. Ou embrulhe uma sardinha e abacate fatiado em uma folha de alface. Ao cozinhar com sardinhas, pense nelas como um intensificador de sabor, como uma alcaparra, e use-as como um complemento salgado a qualquer prato. Algumas sardinhas também são uma boa maneira de adicionar proteína a uma salada. Ou pique-os e adicione ao molho de macarrão. Para uma oferta fácil de coquetel, sirva pedaços de queijo com sardinhas e pão crocante.

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