Por que você deveria estar bebendo conhaque

A ideia de beber conhaque costumava lembrar um cara velho e descolado de smoking com um cachimbo sentado ao lado da lareira lendo Guerra e Paz . Mas, de acordo com o proprietário da Brandy Library, Flavien Desoublin, o gosto pelo espírito foi revigorado nos últimos três anos. O público que bebe hoje em geral é mais jovem e mais curioso, afirma. Isso, juntamente com o interesse por bebidas destiladas locais e artesanais, significa que a popularidade do conhaque está crescendo. 'É realmente um momento emocionante para nós porque a nova geração de bebedores [é] muito aberta e prestará atenção a essas bebidas carregadas de cultura, história e técnicas artesanais, e o conhaque realmente se encaixa lá', diz Desoublin .

Brandy é feito de vinho destilado ou um purê de frutas fermentado e envelhecido em barris de carvalho. Sua cor âmbar geralmente vem do processo de envelhecimento e tem cerca de 50% de álcool por volume. O conhaque em si é um termo abrangente sob o qual conhaque, armagnac, pisco, calvados, grappa e muitos outros conhaques com sabor de frutas se enquadram. A maioria dos conhaques é uma mistura de vários barris, colheitas e variedades de uvas diferentes juntos, então o que torna um grande conhaque, de acordo com Desoublin, é a complexidade.

Você pode ter um bom conhaque em qualquer grau ou idade: V.S., que significa 'muito especial' e indica que o conhaque mais novo da mistura foi armazenado em um barril por pelo menos dois anos; V.S.O.P., que significa 'palidez muito especial' e mostra que o conhaque mais jovem da mistura foi armazenado por pelo menos quatro anos; X.O. significa que o conhaque mais novo está em um barril há pelo menos seis anos. Se você está experimentando conhaque pela primeira vez, um V.S. ou V.S.O.P. conhaque é um bom lugar para começar.

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Quando você experimentar, deixe o espírito descansar um pouco no copo antes de mergulhar. E quando você fizer isso, sempre use o nariz primeiro. “Normalmente o conhaque tem muito a dizer sobre o nariz, sobre os aromas, então você pode querer gastar um pouco mais de tempo com conhaque do que com uísque no nariz antes de realmente tomar um gole”, diz Desoublin. Mantenha o copo - uma forma de tulipa ou taça é melhor - inclinado alguns centímetros abaixo do queixo no início, depois leve-o suavemente ao longo de um ou dois minutos até o nariz. Gire o copo para que os aromas sejam liberados. Inspire pelo nariz, mas deixe a boca aberta - assim, os aromas circularão suavemente pelo nariz, em vez de queimar os receptores nasais.

Depois de treinar o nariz, uma boa camada de vidro é a próxima. Você faz isso colocando a palma da mão sobre o topo do vidro, inclinando o vidro horizontalmente e, em seguida, girando-o contra a palma da mão até que o espírito toque todos os lados do vidro. Isso promove uma oxidação mais rápida no conhaque, o que confere ao destilado um sabor mais arredondado. Após o revestimento, deixe o vidro descansar por 20-30 segundos. 'Quando se trata de destilados marrons, é tudo uma questão de tempo', diz Joel Cuellar Flores, Sommelier Head Spirit da Biblioteca Brandy.

Em seguida, tome um pequeno gole e mantenha-o na boca por alguns segundos. Balance suavemente, colocando um pouco mais de oxigênio em sua boca. Em seguida, engula, primeiro inspirando lentamente pelo nariz e expirando pela boca, depois fazendo o oposto. Assim, você revestirá seu paladar com todos os sabores do conhaque. Prepare-se para sabores como frutas, especiarias, pimenta e muito mais, dependendo das muitas variedades de conhaque que puder provar. Em seguida, saboreie em seu lazer. “Duas onças de um espírito fantástico podem durar muito tempo e proporcionar uma experiência tão prazerosa”, diz Flores. Portanto, deixe seus óculos em casa.

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