Por que você deveria beber seu Bloody Mary com uísque



Por que você deveria beber seu Bloody Mary com uísque

Existem muitos motivos para procurar um Bloody Mary e ainda mais qualidades para saborear. Para Braden Wages, Chef Executivo do restaurante Dallas Malai , os contrastes da bebida são um destaque: 'Gosto de uma boa quantidade de especiarias. Eu acho que a riqueza em geral é importante. ' Weaver, bartender em Lembre-se de Charleston , citou o apelo de 'o reviver nele.' E Erik Niel, chef do Chattanooga's Easy Bistro & Bar , observou, 'Eu cresci em Nova Orleans e tenho muito respeito pelo Bloody e seu lugar no mundo.' Mas o que é esse lugar começou a evoluir.

Nos últimos anos, uma série de bares e restaurantes tentaram reinterpretar o Bloody Mary. Se você tem brunch no Chicago's Longman & Eagle , suas opções de bebida podem incluir o Bloody Lawrence, um riff de um Bloody Mary feito com uísque. O Easy Bistro & Bar oferece o 'Shotgun Bloody', que pega muitos dos ingredientes tradicionalmente associados ao Bloody Mary e adiciona uísque de centeio à mistura. E o Boiler Room Oyster Bar de Kinston, NC oferece uma série de coquetéis que pegam a receita tradicional do Bloody Mary e a acompanham. Se o seu gosto por bebidas inclui Bloody Marys e uísque, você está vivendo em um momento em que esses interesses começaram a convergir.

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Para Colin Spoelman, cofundador e mestre destilador da Destilaria Kings County , esta é uma progressão natural. 'Eu acho que, em geral, conforme as pessoas gravitam para longe da vodka, que tende a ser bem homogênea de marca a marca, e se tornam mais interessadas em uísque, onde há muito mais variedade, faria sentido que os bartenders começassem a assumir beba vodka tradicional e use essa variedade a seu favor ', disse ele por email. Do ponto de vista de Spoelman, certos whiskies são mais adequados para fazer esta bebida do que outros. 'Para o Bloody Mary', ele observou, 'você quer a intensidade e o grão do espírito, mas não necessariamente a amadeirada que vem com a idade (ou a doçura que pode vir de um bourbon).'

Um aspecto da preparação de um Bloody Mary que não deve ser negligenciado são os ingredientes - principalmente os tomates. Erik Niel falou com entusiasmo sobre os tomates Sun Gold usados ​​na variação do Easy Bistro & Bar do Bloody Mary. “Foi realmente impulsionado por aquele suco de tomate Sun Gold em conserva que temos”, explicou ele. 'Eles são superdoces; vamos picá-los com um pouco de vinagre de champanhe, vinagre de vinho de arroz, água e açúcar e enlatá-los. Vamos preservá-los com um pouco de tomilho fresco para o inverno. O suco realmente assume o tom doce de tomate dos Sun-Golds. A bebida é então misturada com whisky de centeio, com Niel destacando a versatilidade da oferta de Bulleit nessa categoria. 'Tem um sabor geral tão bom, mas não é um centeio tão marcante que domine tudo', disse Niel. 'Acho que o tempero do centeio é suave o suficiente para aumentar a doçura do ouro do sol em conserva.'

Uma perspectiva diferente vem da Weaver de Husk. Ele confessou não ter tido muita sorte em adicionar bourbon ou centeio às variações do Bloody Mary em que trabalhou. O uísque de milho, por outro lado, se encaixou muito melhor em seu gosto. Do ponto de vista de Weaver, o tomate combina muito bem com o sabor de milho que você pode encontrar em um uísque branco. Também é essencial procurar o tomate certo para usar: '[a] profundidade de sabor em um tomate tradicional é muito diferente' de algo comprado na prateleira de um supermercado, observa ele.

Ben Knight, do Boiler Room Oyster Bar, detalhou o processo de criação de múltiplas variações do Bloody Marys para servir junto com as ostras que estão no coração do cardápio do restaurante. Do seu ponto de vista, o whisky acabou por ser o mais fácil, em relação às variações baseadas em rum e tequila. 'É mais sobre a mistura de Bloody Mary', disse ele, 'e as notas amargas com as notas doces do uísque versus um álcool de cereais como a vodca.'

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Se quiser experimentar em casa, você tem muitas opções, incluindo a receita abaixo. Você também pode procurar uma boa mistura de Bloody Mary pré-fabricada e tentar misturar com uísque de centeio ou milho em vez de vodca para uma bebida matinal revigorante. Como observa Weaver, no cerne do Bloody Mary está 'uma refeição em um copo'. Variações do Bloody Mary também podem ser feitas com destilados, como tequila, e até cerveja. Como Wages - cujo restaurante usa cerveja produzida internamente em uma dessas variações - apontou, o Michelada é um parente próximo do Bloody Mary. Variações do Bloody Mary podem ser tanto um lembrete de sabores familiares quanto uma combinação de velhos favoritos de novas maneiras.

Receita: Easy Bistro & Bar's (Chattanooga, TN). Shotgun Bloody

Ingredientes

  • 1½ oz Bulleit Rye
  • 1 onça de suco de tomate
  • ¾ onça de suco em conserva de ouro-sol
  • ¾ oz Worcestershire
  • ½ onça de limão
  • Sal de aipo, pimenta preta
  • Bittermens Hellfire Bitters

Fazer

Agitar levemente, coar bem no copo

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