Em um estudo da Penn State, 45 indivíduos com sobrepeso receberam três dietas para baixar o colesterol com o mesmo número de calorias: uma dieta com baixo teor de gordura e duas que eram moderadamente altas em gordura e incluíam abacate ou nozes e óleos. Após cinco semanas, a dieta do abacate foi mais eficaz na redução do colesterol ruim, ou LDL. O estudo sugere que são os compostos do abacate - não apenas seu conteúdo de gordura saudável - que o tornam tão bem-sucedido na redução do LDL. Os abacates abrigam mais fitoesteróis [metade de um abacate tem 57 mg], um composto vegetal ligado à redução do colesterol, do que qualquer outra fruta, afirma.
Ainda assim, este não é um passe livre para se encher de batatas fritas e guacamoles: os participantes do estudo comeram duas refeições saudáveis por dia, como salada de frango e tacos de peru, cada uma com meio abacate. Também sugerimos esta combinação de café da manhã, uma metade de abacate levemente escavado com um ovo quebrado, que é então cozido a 425 ° por 15-20 minutos.
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